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배도라지청 – 쿠팡!
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도라지청만드는방법, 배도라지청 만들기 – 네이버 블로그
※ 비율은 도라지+배 : 설탕 + 꿀 = 1 : 1로 잡았습니다. 달달한 편이기 때문에 단맛을 줄이고 싶다면 설탕의 양을 줄여보세요. 단, 설탕 양을 너무 줄이면 장기보관이 어려울 수 있어요.
주걱에 딱 붙어서 뒤집으면 한참 있다가 뚝…. 뚝… 떨어지는 정도가 되어야 한다.
※ 진한 색을 내기 위해 흑설탕을 사용했지만 일반 백설탕, 황설탕 사용해도 무방합니다.
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기관지 보약 깔끔한 맛 도라지 청 만들기 (건더기 없는)
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도라지청만드는방법, 배도라지청 만들기
귀한 약도라지가 생겼을 때 제일 먼저 도라지청만드는방법이 떠올랐다.
비염이 있는 나와 그걸 물려받은 아들까지, 호흡기도 약한 탓에
툭하면 목감기에 걸리기 때문이다.
깔깔한 목이 달콤쌉쌀한 배도라지청 만들기로 조금 해소될 수 있으면 좋을 텐데.
도라지를 먹으면 가래를 삭이고 목을 보호하는데 도움이 된다.
생으로 먹거나 반찬으로 먹는 것에는 한계가 있으니
꾸준히 먹고 싶을 때는 배도라지청 만들기를 하면 좋다.
도라지와 궁합이 좋은 꿀을 넣고, 목감기에 좋은 대추와 배도 넣어서
쓴맛보다는 달달하고 쌉싸름한 것이 그냥 먹어도 맛있을 정도다.
▲ 도라지청만드는방법도 영상으로
도라지청 상황 기타
재료 채소류
방법 끓이기
비용 1만~2만원
시간 2시간 이상 도라지 550g (손질 후)
배 550g, 대추 15개(50g)
흑설탕 500g, 꿀 500g
(약 1200ml 정도의 배도라지청 분량)
※ 비율은 도라지+배 : 설탕 + 꿀 = 1 : 1로 잡았습니다. 달달한 편이기 때문에 단맛을 줄이고 싶다면 설탕의 양을 줄여보세요. 단, 설탕 양을 너무 줄이면 장기보관이 어려울 수 있어요.
※ 진한 색을 내기 위해 흑설탕을 사용했지만 일반 백설탕, 황설탕 사용해도 무방합니다.
※ 단맛을 내는 전체를 설탕이나 꿀로 대체해도 좋아요.
약도라지는 흙이 잔뜩 묻은 채라서 흙을 씻어내고 껍질을 벗기는 손질이 필요하다.
도라지청만드는방법 중에서 제일 고된 부분이 이 두 가지 과정이다.
흙이 대충 떨어져 나가도록 여러 번 씻어낸 후에
마디마디를 잘라서 물에 담가 불린다.
물에 담가두면 바싹 달라붙어 있던 흙들이 불어서 아래로 가라앉는다.
흐르는 물에 여러 번 헹궈낸다.
야채 솔로 겉면을 조금씩 문질러 씻어주어도 좋다.
흙을 불릴 동안 건대추도 미리 물에 담가 불린다.
씨를 빼내야 하는데 마른 상태로는 빼기가 힘들기 때문에 물에 담가 불리는 것이다.
흙을 씻어내면 껍질을 벗길 차례.
도라지의 머리 부분, 굵게 붙어있는 노두는
많이 먹을 경우 복통을 일으킬 수 있다고 하니 잘라낸다.
점선처럼 길고 얕게 칼집을 낸다.
굵은 뿌리 쪽은 이렇게 길게 칼집을 내면 껍질 벗기기가 수월해진다.
칼집을 따라 과도로 껍질을 돌돌 벗겨낸다.
잔뿌리들은 칼집을 낼 수 없으니
칼로 살살 긁어서 껍질을 제거한다.
뿌리가 갈라지는 사이사이에 흙이 많으니 꼼꼼하게 긁어내는 것이 중요하다.
잔뿌리가 많은 약도라지로 도라지청만드는방법의 경우,
이런 손질이 시간을 무척 많이 잡아먹는다.
여유를 가지고 쉬엄쉬엄해야 지치지 않는다.
껍질을 벗길 때도 물에 담가둔 채로 손질하면
껍질이 마르지 않아서 훨씬 잘 벗겨진다.
말끔하게 손질된 도라지.
이 정도까지 하면 도라지청만드는방법에 반은 했다고 보면 된다.
믹서기에 갈기 쉽도록 짤막하게 잘라둔다.
대추의 씨를 발라낸다.
길고 깊게 세로 칼집을 내서 씨를 뜯어내듯 제거해주면 된다.
미리 물에 불려두었기 때문에 씨가 잘 빠져나온다.
배도 껍질을 벗기고 씨방을 제거한 후
믹서에 갈기 쉽도록 듬성듬성 잘라둔다.
도라지가 제철인 계절은 배도 제철이 되기 때문에 배도라지청 만들기에 적기이다.
믹서기에 과즙이 많은 배부터 넣고
그 위로 도라지와 대추를 넣는다.
도라지 역시 생강처럼 섬유소가 많아서 쉽게 갈리지 않는다.
그래서 준비한 양의 반만 넣고 먼저 갈다가 남은 반을 넣고 갈아야
믹서기 모터에 무리가 가지 않는다.
아주 곱게 갈아준다.
잘 갈리지 않으면 뚜껑을 열고 위아래를 섞어준 후에 다시 간다.
물을 넣으면 쉽게 갈리겠지만 배도라지청 만들기를 할 때
시간이 많이 걸리게 되므로 넣지 않는 것이 좋다.
반 정도 먼저 갈고 다시 반을 추가해서 싹 갈았다.
대추까지 깔끄럽지 않게 곱게 갈렸다.
설탕은 진한 색을 내기 위해 흑설탕으로 준비했는데,
일반 백설탕이나 황설탕 사용해도 맛이나 영양면에서 아무런 차이가 없다.
도라지는 꿀과 궁합이 좋기 때문에
단맛을 내는 재료의 전량을 꿀로 대체해도 좋고
꿀이 없으면 전량 설탕으로 해도 상관없다.
나는 아들과 함께 먹을 거고 배의 수분 때문에 1 : 1로 잡았지만
너무 단 것이 싫으면 설탕의 양을 줄여도 된다.
배도라지청 만들기에 필요한 냄비는 깊고 바닥이 두껍고 뚜껑이 있는 것이면 좋겠다.
끓이는 도중에 용암처럼 끓으면서 퍽퍽 튀기 때문에
얕은 냄비는 곤란하다.
튀는 것을 막기 위해 뚜껑도 닫아둬야 하니 적당한 뚜껑이 있는 냄비로 선택한다.
곱게 간 도라지 + 배를 잼팟에 넣고 흑설탕을 넣어 고루 섞는다.
잘 섞이면 불을 켜서 끓이기 시작한다.
중약불 정도로 끓여서 끓기 시작하면 약불과 오가며 불 조절을 한다.
아직은 주룩주룩 흘러내리는 상태.
뚜껑을 비스듬하게 닫고 눋지 않게 가끔 바닥을 저어주며 끓인다.
뚜껑을 열고 끓이면 더 빨리 졸겠지만
청이 이리저리 튀어버리므로 비스듬히 닫아두고 끓이는 것이
좀 더 편한 도라지청만드는방법이 될 것이다.
배도라지청이 되직해지면 꿀을 넣는다.
꿀은 열에 약하다고 하니 뒤늦게 넣어주었지만,
처음부터 넣어도 큰 상관은 없다.
계속 끓이다 보면 황토색이던 도라지청이 진한 갈색이 되고
농도도 조금씩 되직해지기 시작한다.
이쯤 되면 용암처럼 퍽퍽 높이 튀어 오르기 때문에
꼭 목이 긴 고무장갑을 끼고 젓는 것이 안전하다.
아주 뜨거운 상태이기 때문에 손목이나 팔에 튀면 화상을 입을 수 있다.
뚜껑에도 많이 튀어있다.
뚜껑을 닫지 않으면 사방팔방으로 튈 것이다.
뚜껑에 붙은 도라지청은 싹싹 긁어 넣는다.
가끔 뚜껑을 열어가며 저어주고, 다시 닫고..
또 저어주고 닫고를 반복하다 보면
어느새 진한 색으로 변해있다.
농도도 무척 되직해져서 주걱 끝에 느껴지는 무게감이 제법 묵직해진다.
다른 청과 마찬가지로 제일 중요한 것은 멈추기 적당한 농도를 가늠하는 것이다.
양이 원래보다 2/3 정도로 줄어있고
주걱으로 떴을 때 주룩, 주룩 흘러내리던 것이
주걱에 딱 붙어서 뒤집으면 한참 있다가 뚝…. 뚝… 떨어지는 정도가 되어야 한다.
주걱으로 바닥을 그었을 때,
1초간 바닥이 보였다가 금방 사라지는 정도.
이해하기 쉽게 설명하지만, 되직한 김장김치 양념의 되기 정도면 적당하다고나 할까.
너무 졸이면 식었을 때 굳어버릴 수 있고
너무 묽으면 물이 나와 오래 보관하기 힘들 수 있기 때문에
적당한 되기를 가늠하는 것이 성공적인 배도라지청 만들기의 척도가 된다.
뜨거울 때 열탕 소독한 병에 담아서 거꾸로 뒤집어두거나
끓는 물에 한번 끓이면 진공상태가 되어 보관하기 좋다.
실온에서 하루, 그다음 냉장고에서 며칠을 보낸 도라지청.
처음에는 불그스름한 색이었는데 숙성 후에는 짙은 팥죽색이 되었다.
뽕! 뚜껑을 따보니 진득한 배도라지청이 나온다.
식은 후에는 뒤집어도 흘러내리지 않는 잼 정도의 농도가 되어 있다.
질감은 미끄럽지 않고 쫀득쫀득하다.
작은 병에 나누어 담아서 한 병씩 오픈해서 먹으면
공기 접촉이 덜해지므로 위생적으로 먹을 수 있다.
200ml 병에 담았더니 부담 없는 선물용으로도 좋을 것 같다.
도라지청은 다른 청들처럼 뜨거운 물에 타서 차로 즐겨도 좋지만
우유를 따스하게 데워서 도라지라떼를 만들어 먹으면 더 맛있다.
따스한 우유 한 잔에 배도라지청 만들기 한 것 1스푼 듬뿍.
고루 저어주면 달콤쌉쌀한 향과 함께
연한 밀크티처럼 고운 색이 난다.
도라지의 향과 맛은 쌉쌀해서 아이들이 먹기엔 어려울 수 있는데
이번 도라지청만드는방법은 꿀과 설탕을 1 : 1 비율로 넣었기 때문에
달달하니 쓴맛이 많이 나질 않는다.
따스한 우유에 태워주면 부드러운 맛이 더해져서 아이들도 잘 먹을 수 있을 것 같다.
나는 내가 좋아하는 크루와상 하나 곁들여 늦은 오후의 식사로.
우유에 타먹으니 은근히 든든해서 간식, 혹은 식사대용으로도 부족하지 않다.
비염인들이 가장 괴로운 계절 가을에
하필 제철이라 만들 수밖에 없었던 도라지청.
나의 귀한 주말을 오롯이 갈아 넣었으니
부디 환절기 괴로운 우리 母子의 호흡기를 책임져주기 바라.
올가을엔 도라지청만드는방법으로 겨울을 대비했어요.
껍질 벗기고 끓이는게 일이지만 너무 맛있어서 더 만들걸 싶었습니다.
맛이 너무 좋아서 자꾸만 먹고 싶어지는 건 어떡할까요?
1. 흙도라지는 물에 불려 흙을 씻어내고
2. 칼집을 넣어 껍질을 벗긴다.
3. 믹서기에 작게 자른 도라지, 배, 대추를 넣고 곱게 간다.
4. 간 도라지와 동량의 설탕과 꿀을 넣고 끓인다.
5. 농도가 되직해지면 불을 끄고
6. 열탕소독한 병에 담아
7. 실온 하루, 냉장고에서 2-3일 숙성시킨다.
ⓒ봉스
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알토란)약이되는 배도라지청 만드는 법(생강), 설탕없이 오래보관하는 법
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백설 리얼 배도라지청 310ml
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배도라지청 검색결과 – G마켓
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EP5-배도라지생강청) 추석명절! 잘 지내고 코로나19가 걱정이라고요? 독감도 코로나도 얼씬 못하게하는 배도라지생강청을 추천합니다!
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실패없는 도라지청 만들기 감기 기관지염 가래 천식에 좋은 배도라지청 만드는법
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