베스트 1633 생강 청 곰팡이 새로운 업데이트 136 시간 전

주제에 대한 기사를 찾고 있습니까 “생강 청 곰팡이“? 웹사이트에서 이 주제에 대한 전체 정보를 제공합니다 https://r1.royajade.com/ 탐색에서: 새로운 상위 785 가지 팁 업데이트. 바로 아래에서 이 주제에 대한 자세한 답변을 찾을 수 있습니다. 찾고 있는 주제를 더 잘 이해하려면 끝까지 읽으십시오. 더 많은 관련 검색어: 생강 청 곰팡이 생강청 만들기, 생강 곰팡이, 과일청 곰팡이, 밤 곰팡이, 오디 청 곰팡이, 곰팡이 핀 사과, 양파 청 곰팡이, 곰팡이 핀 버터

대추고와 같은 진액을 고아서 만든 음식도 그렇고, 생강청이나 매실청과 같은 음식도 곰팡이가 보이면 모두 다 버려야 합니다. 곰팡이가 피어도 걷어내서 먹을 수 있다! 단단한 과일이나 채소, 딱딱한 치즈처럼 치밀한 구조를 가진 식품은 곰팡이가 피어도 걷어내서 먹을 수 있습니다.

유통기한 지난 딸기·잼·식빵·생강청에 핀 곰팡이 먹어도 되나요?

<김소형 채널H> 콘텐츠 중에서 ‘청 시리즈’가 인기가 많은데요. 생강청, 대추청, 무청, 청귤청, 오미자청 등등 많은 분들이 사랑해 주시고 있습니다. 레시피를 보고 만들어본 분들 중에서 곰팡이가 살짝 슬었는데, 걷어내고 먹어도 되는지 질문하는 분들이 많았는데요. 사실 어떤 환경에서 보관이 되었는지 모르고, 어떤 상태인지 알 수 없기 때문에 대답하기가 어렵습니다.

건강 유지에 도움이 되기 위해서는 만든 음식이 곰팡이가 피었음에도 불구하고 아깝다는 이유 하나만으로 그걸 먹는다면 정말 건강에 도움이 될지, 한 번 생각해보는 것이 좋겠습니다.

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유통기한 지난 딸기·잼·식빵·생강청에 핀 곰팡이 먹어도 되나요?

<김소형 채널H> 콘텐츠 중에서 ‘청 시리즈’가 인기가 많은데요. 생강청, 대추청, 무청, 청귤청, 오미자청 등등 많은 분들이 사랑해 주시고 있습니다. 레시피를 보고 만들어본 분들 중에서 곰팡이가 살짝 슬었는데, 걷어내고 먹어도 되는지 질문하는 분들이 많았는데요. 사실 어떤 환경에서 보관이 되었는지 모르고, 어떤 상태인지 알 수 없기 때문에 대답하기가 어렵습니다.

건강 유지에 도움이 되기 위해서는 만든 음식이 곰팡이가 피었음에도 불구하고 아깝다는 이유 하나만으로 그걸 먹는다면 정말 건강에 도움이 될지, 한 번 생각해보는 것이 좋겠습니다.

생강청에 곰팡이가 생겼어요 어쩜좋을까요 넘아까운데

18 thg 3, 2017 — 생강청위에 곰팡이가ㅠ어머님께서 정성스럽게 생강청을 담가주셨는데 싱크대위에 두었다가 뚜껑을 열어보니 흰새과 초록 곰팡이가 많이는 아니지만 피었 …

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보약 생강차와 생강청- 곰팡이 걱정 없이 오래 두고 먹을 수 있는 꿀팁!

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생강손질#생강보관법#생강에 곰팡이 피면? – 네이버 블로그

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생강 손질시 생강 마디 사이에 껴 있는 흙을 잘 제거해 주는 것이 좋겠죠.

곰팡이 핀 생강으로 계속해서 요리해 드시다가 사망에 이른 분도 있다네요.

5 thg 10, 2015 — 저도 작년에 생강과 배를 합친 달콤한 맛의 생강청을 만들었더니 … 생강 곰팡이가 피면 그 생강은 절대 드시면 안된다고 해요.

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곰팡이 생겼는데 먹어도 돼요? 자주 하시는 질문에 답해드립니다!

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생강손질#생강보관법#생강에 곰팡이 피면?

생강손질#생강보관법#생강에 곰팡이 피면?

햇생강이 많이 나오는 계절입니다.

생강철이 되면 생강청을 담그는 분들 많으시죠?

저도 작년에 생강과 배를 합친 달콤한 맛의 생강청을 만들었더니

반응이 넘 좋아 또 생강을 한다라이 사왔어요.

시장에서 2kg에 만오천원,,,착하게 델구 왔어요.

생강 손질법을 알려드리기 전에 생강을 사와서

냉장고에 넣어 두었더니 하얀 곰팡이가 핀것을 본적이 있나요?

대부분 엄마들은 생강에 핀 곰팡이만 닦아서 그부분만 깍아 버리고

그 생강을 다시 사용하는 것으로 나타났는데요.

생강 곰팡이가 피면 그 생강은 절대 드시면 안된다고 해요.

잘라내고 벗겨내더라도 곰팡이 포자가 증식이 되어

곰팡이 독소가 인체에 아주 안좋은 영향을 미친다고 합니다.

곰팡이 핀 생강으로 계속해서 요리해 드시다가 사망에 이른 분도 있다네요.

생강을 사오면 바로 사용할 것~!

생강 저장시 곰팡이가 피면 아까워도 버릴 것~!

그리고 장기간 보관가능한 생강 보관법은 술에 담가두거나

생강을 얇게 썰어 냉동실에 보관하면 좋습니다.

술을 쓰고나면 남은 술을 가득 부어주는 방식으로 사용하다가

어느 정도 향이 없어지면 다시 새로운 생강을 넣어줍니다.

작년에 만든 생강청입니다.

우유 거품을 듬뿍 올린 생강 라떼 정말 맛있게 먹었는데

드디어 내일부터는 진저라떼 만들어 먹을 수 있겠어요.

물에 잠깐 담가두면 생강의 흙을 씻어내기 더욱 편하답니다.

생강 손질시 생강 마디 사이에 껴 있는 흙을 잘 제거해 주는 것이 좋겠죠.

생강 겹쳐있는 마디를 부셔서 솔로 잘 닦아서 씻어주고

껍질은 깨끗하게 다 안벗겨도 좋아요.

저장용 생강보다 지금 나오는 햇생강이 즙도 많고

향도 많이 안 매워 생강청 담그기에 딱 좋아요^^

그럼 배가 들어간 생강청 본격적으로 만들어 볼게요.

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베르단디의 맛있는 식탁 ♡ 홈메이드 레시피

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‘생강에 하얀 곰팡이 먹어도’ 태그의 글 목록

슬라이스 하거나(이렇게 하면 생강청이 됩니다) 갈아서 하시는 분도 있고 다지는 분들도 있고 즙을 짜는것도 있는데 저는 기본인 채를 썰어서 담글거예요.

그래야 곰팡이나 하얀 골마지가 끼지 않아요. 생강이 상하면 치명적인 독성이 생겨서 다 버려야 하니까 장기보관용은 위에 설탕 뿌리는것 잊지마세요.

틈에 흙이 남을 수 있으니 큰 생강의 마디마디를 자르고 양파망에 넣은 후 물에 담군채로 주무르거나 칼을 이용해서 긁어 주세요.

30 thg 11, 2016 — 꿀을 넣으실꺼라면 설탕양을 약간 줄이세요. 골고루 섞어 주세요. 일반 과일청 만들듯 켜켜히 쌓으면 안되고 이렇게 꼭 저어주세요.

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무설탕 생강청 곰팡이 피지않는생강청100%다 먹을수있는 가장 쉬운 배 생강청 만들기 생강청보관법 생강청 먹는법 생강 차 생강 술 달지않은 과일청

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찬바람이 부는 이맘때는 실내에 있어도 발도 차가워지고 손끝도 시리고 그러다 보면 몸 전체에 한기가 돌아 으슬으슬 해지는데요.

수족냉증이 있는 분들은 더욱 괴로운 계절이 아닐수 없어요.

추위를 이기려고 뭐라도 홀짝홀짝 마시는데 그것도 잠시, 어떤 차는 몸을 더욱 차게 만들어요.

그럴때는 다른 차말고 몸 속 까지 따뜻하게 데워주는 생각차로 체온도 높히고 면역력 키워 건강을 지켜주세요.

그럼 따끈하고 알싸한 생강차 만들어볼까요?

*준비물

생강, 설탕은 1:1의 비율로 준비합니다.

꿀, 대추가 있다면 기호에 따라 추가 가능해요. 전 두가지 버젼으로 만들었답니다.

생강은 8월부터 11월까지가 제철로 시장이나 인터넷, 마트등에서 햇생강을 쉽게 구할수 있어요.

생강의 곰팡이는 발암물질을 생성한다고 하니 보기에 깨끗하고 무르지 않은 것을 고르세요.

바짝 마른것 보다 약간 촉촉하게 까기 쉬우니까 먼저 물로 흙을 깨끗이 씻어내고 바로 까주셔야해요.

틈에 흙이 남을 수 있으니 큰 생강의 마디마디를 자르고 양파망에 넣은 후 물에 담군채로 주무르거나 칼을 이용해서 긁어 주세요.

전 양이 적어서 칼로 했어요.

생강을 써는 방법은 다양해요.

슬라이스 하거나(이렇게 하면 생강청이 됩니다) 갈아서 하시는 분도 있고 다지는 분들도 있고 즙을 짜는것도 있는데 저는 기본인 채를 썰어서 담글거예요.

먼저 편으로 썰어주고요.

가늘게 채를 썰었어요.

표면적이 넓으면 잘 우러나오니까 얇게 썰면 좋지만 힘드시면 약간 두께가 있어도 괜찮아요. 편한대로 썰어주세요.

채썬 생강을 넉넉한 그릇에 담아주시구요.

준비한 설탕을 뿌리세요.

비율은 생강과 1:1인데 그렇게 딱 맞추지 않아도 괜찮아요. 대신 너무 적으면 상할 수 있으니 주의하세요.

꿀을 넣으실꺼라면 설탕양을 약간 줄이세요.

골고루 섞어 주세요.

일반 과일청 만들듯 켜켜히 쌓으면 안되고 이렇게 꼭 저어주세요.

잠시놔두면 이렇게 물이생겨요. 생강의 좋은 성분이 녹아든 채즙이 쭉쭉 나왔네요.

여기서 꿀 넣으실분들은 위에 두바퀴정도 휘휘 뿌린후에 꿀이 무거워서 아래로 쏠릴수 있으니 잘 어우러지게 섞어주세요.

그리고나서 깨끗한 병에 옮겨 담으면 완성!

대추버젼과 일반생강차 두가지를 만들어봤어요. 뿌듯뿌듯~ 보기만해도 든든해요.

왼쪽처럼 대추 넣을분들은 생강썰고 나서 대추도 원하는 양만큼 채썰어서 넣으시면 되는데요.

대추는 물을 많이 흡수하니까 설탕량을 좀 더 늘리거나 이왕이면 꿀을 많이 넣어주시면 좋아요.

저는 빈 유리 꿀병에 담았는데 밀폐용기에 담거나 플라스틱에 담아도 괜찮아요.

완성된 생강차를 오래 보관하실꺼면 뚜껑을 닫기전에 내용물 위에 설탕을 덮을정도로 뿌리고 비닐을 덧대 뚜껑 닫아주세요.

그래야 곰팡이나 하얀 골마지가 끼지 않아요. 생강이 상하면 치명적인 독성이 생겨서 다 버려야 하니까 장기보관용은 위에 설탕 뿌리는것 잊지마세요.

평소엔 냉장보관하거나 서늘한곳에 놓아두시는게 좋습니다.

바로먹는것 보단 일주일 이상 숙성 후 마셔야 맛이 더 잘 어우러져요 🙂

열심히 만든 생강차 마셔봐야겠죠?

촉촉하게 한숟가락 떠보았습니다.

단물이 뚝뚝 떨어지네요 🙂

뜨거운물을 부어서 뽀얀하게 잘 우러난 생강차~

생강차는 역시 큰 머그잔에 가득 타서 두손으로 감싼 뒤 호호~ 불어가면 먹어야 제맛이예요.

약간의 매콤알싸한 향과 달콤함이 춥고 피곤할때 마시면 몸을 노곤노곤하게 풀어줘요.

손발 찬분들, 추위 잘타는 분들께 이만한 차가 없는거같아요.

생강의 효능을 몇가지 알려드리면

-진저롤 성분이 혈중 콜레스레롤을 저하 시키고

-기침이나 천식증상을 완화 시킵니다.

-혈액순환을 도와서 몸을 따뜻하게 해주고

-구토증상을 멈추게해서 멀미에 좋아요.

-그 외에도 살균작용, 소화촉진, 다이어트등 다양한 효과가 있어요.

이렇게 좋은 생강차지만 주의할 점 도 있는데요.

감기에도 좋지만 열이 심하거나 편도선이 붓는 경우에는 섭취를 피해주세요.

평소 몸에 열이 많거나 위가 안좋은 분들은 좋지 않다고해요.

그리고 생강차는 ‘반드시 뜨거울 물에 타서 마셔야 그 효능이 제대로’ 발휘된다고 하니 잊지마세요.

다양한 효능은 물론 따뜻함과 정성이 들어간 생각차 만들어서 드시고 따뜻한 겨울나세요~:)

‘곰팡이 생강’은 모두 버리고 생선은 내장 빼고 드세요

마가린·쇼트닝 같은 식물성기름을 고체화하기 위해 경화(hydrogenation)하는 과정이나 식품을 기름에 튀기거나 고온으로 처리할 때 생성된다. 총 콜레스테롤 및 동맥경화를 일으키는 나쁜 콜레스테롤(LDL 콜레스테롤)의 수치를 높이고 좋은 콜레스테롤(HDL 콜레스테롤)의 수치를 떨어뜨린다. 제품 구매 시 영양성분 표시를 확인하면 된다. 1회 제공량 중 트랜스지방 0.5 g 이상이면 표시가 의무화돼 있다. 포화지방이나 트랜스지방 함량이 높은 지방(쇼트닝, 마가린, 동물기름, 버터) 대신 불포화지방산이 많은 지방을 선택하면 좋다. 올리브유, 카놀라유, 콩기름, 옥수수유, 해바라기씨기름 등이 있다. 트랜스지방이 많은 소고기나 닭고기를 먹을 땐 지방함량이 비교적 적은 부위를 고르거나 껍질을 제거하는 게 좋다.

전분이 많은 식품을 높은 온도(120℃ 이상)에서 가열?조리할 때 발생한다. 감자·곡류 같은 탄수화물 함량이 높고 단백질 함량이 적은 식물성 원료를 고온에서 조리·가공한 식품에서 그렇지 않은 식품보다 아크릴아마이드 함량이 높게 나타난다. 특히, 160℃ 고온에서 생성량이 급속도로 증가하므로 튀김온도는 160℃, 오븐온도는 200℃이하에서 조리하고, 감자를 냉장보관하면 환원당이 증가해 아크릴아마이드 생성량이 증가한다. 냉장보관을 피하고, 감자를 60℃물에 45분간 담그면 아크릴아마이드의 생성량이 85% 줄어든다.

식품의 열처리 또는 조리 과정 시 탄수화물 및 아미노산 등의 열변성이나 지질의 가열 등으로 만들어진다. 밀봉한 채 가열하는 수프, 소스, 유아용 이유식, 콩 같은 캔·병 포장 식품은 주의가 필요하다. 퓨란은 휘발성이 강하므로 조리 전에 밀폐 용기에 담겨진 식품은 개봉 후 조리하면 생성량을 줄일 수 있다. 이번 위해평가에 따르면 퓨란은 특정식품에 치우치지 않고 식품 전반에 골고루 분포돼 있다. 식약처는 퓨란 모니터링 연구사업을 통해 퓨란 발생 원인규명 및 노출 수준을 지속적으로 관찰해 저감화하고 관리할 예정이다.

17 thg 11, 2016 — 곰팡이가 핀 생강은 잘라내 먹지 말고 통째로 버리는 것이 좋다. Q. 곰팡이 독소의 섭취를 줄이려면? 곡류나 견과류를 보관할 때는 습도 60% 이하, 온도 …

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생강 이렇게 먹으면 독이 됩니다! 독이 되는 생강 섭취법

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‘곰팡이 생강’은 모두 버리고 생선은 내장 빼고 드세요

생강에 곰팡이가 피었을 때 곰팡이 없는 부분은 먹어도 될까. 생선의 몸속에서 중금속이 가장 많이 오염된 부분은 어디일까.

최근 식품의약품안전처(처장 손문기)는 국민이 안심하고 식품을 섭취할 수 있도록 식품 위해평가 내용을 전면 공개했다. 이번 정보 공개는 국민이 식품의 안전 수준을 누구나 바로 알 수 있도록 한 점이 특징이다. 식약처는 이번 공개를 통해 식품·의약품 등 분야별 정보 공개와 관련된 법적 근거도 마련해 해당 정책이 지속적으로 추진되도록 할 예정이다.

다음은 식약처가 공개한 식품 주요 성분별 가이드라인이다. 중금속, 곰팡이 독소, 제조·가공·조리 과정 중 생성물질별 일반인이 궁금해하는 점을 요약했다.

▲ 식품의약품안전처가 공개한 위해평가 물질 64종

<중금속>

Q. 식품에 들어있는 금속은 모두 나쁜 중금속인가요?

중금속은 금속원소의 비중에 따라 구분한다. 비중이 4 이상인 금속을 중금속이라고 한다. 그중 사람에게 유해한 납·카드뮴·수은·비소 등을 유해 중금속으로 구분한다. 비중이 낮은 금속원소나 칼슘·철·아연 같이 신체 기능의 유지를 위해 필요한 영양소는 유해 중금속으로 관리하지 않는다.

Q. 식품에 왜 중금속이 존재하나요?

납·카드뮴 같은 중금속은 지각의 구성성분이다. 자연환경에도 존재하고 동?식물뿐 아니라 사람에게도 미량 들어 있다. 따라서 정상적인 환경에서 재배되거나 생산된 식품에도 중금속은 조금씩이라도 들어있을 수 있다. 그러나 광산이나 산업폐기물 처리장 등에서 오염물이 흘러나와 비정상적으로 오염된 환경에선 식품에 중금속이 많이 오염돼 있을 수 있다. 위해성을 평가하고 기준규격으로 관리할 필요성이 있다.

Q. 어떤 식품에 중금속이 많이 들어 있나요?

토양 중의 중금속은 호수·바다를 통해 이동해 해양생태계에 영향을 준다. 중금속 중독사례 중 잘 알려진 일본의 수은중독(미나마타병)과 카드뮴 중독(이타이이타이병)도 물이 오염되면서 발생했다. 중금속은 체내 잔류해 먹이 피라미드의 상위계층으로 갈수록 그 양이 농축되면서 늘어난다. 수산물 속 중금속 함량이 농산물보다 많은 편이다.

Q. 중금속 섭취 줄이려면?

식품 섭취에 따른 중금속 노출은 오염도가 높은 식품을 많이 섭취할 경우 높게 나타난다. 따라서 오염도가 높은 식품은 가능한 적게 섭취하는 게 노출량을 줄일 수 있는 방법이다. 예를 들어 수산물 중 연체류의 내장조직은 근육부위보다 중금속 함량이 높다. 이럴 경우 내장을 제거하고 먹으면 중금속 노출량을 줄일 수 있다.

<곰팡이 독소>

Q. 곰팡이가 생긴 부분만 제거하고 먹어도 되나요?

곰팡이 독소는 곰팡이가 부착된 식품 내부에 생성된다. 세척이나 가열로 곰팡이는 제거되지만 독소는 완전히 제거되지 않는다. 곰팡이가 피었거나 식품 고유의 색깔·냄새가 변한 식품은 먹지 말아야 한다.

가령 생강은 곰팡이가 핀 부분뿐만 아니라 생강 전체에 독소가 퍼져있을 가능성이 높다. 곰팡이가 핀 생강은 잘라내 먹지 말고 통째로 버리는 것이 좋다.

Q. 곰팡이 독소의 섭취를 줄이려면?

곡류나 견과류를 보관할 때는 습도 60% 이하, 온도 10~15도 이하에서 최대한 온도변화가 적은 곳에 보관하도록 한다. 주방은 습기가 많아 비가 많이 온 후에는 보일러를 가동해 말린다. 에어컨·제습기 등을 이용해 습기를 제거하는 것이 좋다. 음식물 쓰레기통이나 개수대는 소독제를 이용해 주기적으로 소독한다.

쌀 같은 곡류나 아몬드·피스타치오 같은 견과류의 알갱이가 벌레 때문에 손상되면 곰팡이가 생기기 쉽다. 손상된 알갱이는 제거해 벌레가 생기지 않도록 한다. 땅콩·아몬드의 경우 개봉 후 내용물이 남았을 때 내용물이 공기에 접촉되지 않도록 밀봉해 보관한다.

곡류나 견과류가 들어있는 자루는 바닥에 놓고 보관하게 되면 흙에서 오는 곰팡이에 오염되기 쉽다. 바닥에서 띄워 보관하고 통풍이 잘 되도록 보관한다. 또 수분을 함유한 곡류나 견과류는 PE나 PP 백에 담아 보관하지 말고 공기가 잘 통하는 망에 넣어 보관한다.

참고로 곰팡이나 독소는 수분함량 20~25%, 상대습도 70~90%, 온도 22~30℃에서 잘 살아남는다.

▲ 곰팡이 및 독소가 만들어지는 과정

< 제조·가공·조리 과정 중 생성물질 >

Q. 제조·조리·가공 중에 유해물질은 왜 생기며, 어떤 것이 있나요?

식품의 제조·가공·조리 과정 중 가열, 건조, 발효과정과 식품에 첨가되는 물질에 의해 식품 성분 간의 화학적인 반응을 거쳐 자연적으로 유해물질이 생성될 수 있다. 식품의 제조 과정 중 가열처리하는 과정에서 식품성분과 반응해 자연적으로 만들어지는 유해물질에는 벤조피렌, 아크릴아마이드, 퓨란, 헤테로사이클릭아민 등이 있다.

식품의 제조·가공이나 보존을 할 때 필요에 따라 첨가·침윤·혼합하거나 사용되는 첨가물이 식품성분과 반응해 생성되는 유해물질에는 벤젠과 3-MCPD, 1,3-DCP, 트리할로메탄 등이 있다. 발효과정을 거치는 중에 식품 중에 자연적으로 생성되는 유해물질에는 에틸카바메이트, 바이오제닉아민, 알데히드 등이 있다.

Q. 아크릴아마이드(Acrylamide)란 무엇인가요?

전분이 많은 식품을 높은 온도(120℃ 이상)에서 가열?조리할 때 발생한다. 감자·곡류 같은 탄수화물 함량이 높고 단백질 함량이 적은 식물성 원료를 고온에서 조리·가공한 식품에서 그렇지 않은 식품보다 아크릴아마이드 함량이 높게 나타난다. 특히, 160℃ 고온에서 생성량이 급속도로 증가하므로 튀김온도는 160℃, 오븐온도는 200℃이하에서 조리하고, 감자를 냉장보관하면 환원당이 증가해 아크릴아마이드 생성량이 증가한다. 냉장보관을 피하고, 감자를 60℃물에 45분간 담그면 아크릴아마이드의 생성량이 85% 줄어든다.

Q. 소·돼지고기 등 육류를 조리할 때 유해물질(아크릴아마이드) 생성을 줄이는 방법은?

후추는 맛과 향을 더하고 누린내 제거나 소화를 돕기 위해 양념에 넣어 조리하거나 뿌려서 굽는 경우가 많다. 이 경우 아크릴아마이드 함량이 증가해 가능한 한 조리를 마치고 섭취 직전에 뿌리는 것이 바람직하다.

후추에 들어 있는 아크릴아마이드 함량은 324 ng/g인데, 조리법 별로 굽기(12,029 ng/g), 튀기기(3,595 ng/g), 볶기(1,313 ng/g), 끓이기(1,169 ng/g), 부치기(1,083 ng/g) 순으로 3배 이상 증가한다.

Q. 퓨란(Furan)이란 무엇인가요?

식품의 열처리 또는 조리 과정 시 탄수화물 및 아미노산 등의 열변성이나 지질의 가열 등으로 만들어진다. 밀봉한 채 가열하는 수프, 소스, 유아용 이유식, 콩 같은 캔·병 포장 식품은 주의가 필요하다. 퓨란은 휘발성이 강하므로 조리 전에 밀폐 용기에 담겨진 식품은 개봉 후 조리하면 생성량을 줄일 수 있다. 이번 위해평가에 따르면 퓨란은 특정식품에 치우치지 않고 식품 전반에 골고루 분포돼 있다. 식약처는 퓨란 모니터링 연구사업을 통해 퓨란 발생 원인규명 및 노출 수준을 지속적으로 관찰해 저감화하고 관리할 예정이다.

Q. 3-MCPD란 무엇인가요?

식품 제조과정(간장의 산분해 과정 등) 중 생성되는 클로로프로판올류 화합물 중 하나다. 산분해간장을 만들 때 산의 농도, 중화 조건, 반응시간을 조절하거나 가정에서는 조리 시 식용유지 및 소금을 적게 쓰고 낮은 온도에서 조리하면 저감화할 수 있다.

Q. 다환방향족탄화수소(Polycyclicaromatic hydrocarbones, PAHs)란 무엇인가요?

식품을 구성하는 탄수화물, 지방 및 단백질의 굽기, 튀기기, 볶기 등의 조리과정에서 불완전 연소 시 생성된다. 고기를 굽기 전에 불판을 충분히 가열한 뒤 굽도록 한다. 직화구이를 피하고, 숯불구이 시 연기를 마시지 않도록 주의한다. 검게 탄 부분이 생기지 않도록 조리하고, 탄 부분은 섭취하지 않는 것이 바람직하다.

Q. 바이오제닉아민(Biogenic amines)이란 무엇인가요?

식품의 발효·숙성과정 중 생성되는 효소로 단백질이 분해돼 만들어진다. 어류 및 육류 식품 중 생성량은 미생물에 의한 부패정도를 알 수 있는 지표로 사용될 수 있다.

젓갈류, 장류 제조 시 글리신이나 마늘 추출물을 첨가하거나 원료와 발효온도 및 저장온도를 낮추고(저온 발효 및 저장), 제조공정을 청결히 유지해 부패미생물의 오염을 차단하거나 발효 초기 부패미생물을 효과적으로 조절하면 발효 숙성 중 바이오제닉아민 생성을 억제할 수 있다.

Q. 니트로사민(Nitrosamines)이란 무엇인가요?

아민과 같은 질소화합물이 산성조건 하에서 아질산염과 니트로소화 반응을 거쳐 생성된다. 식육제품의 보존 및 발색을 위해 질산염이나 아질산염을 사용하면 니트로사민이 생성될 가능성이 많다. 식품의 저장, 숙성 및 발효과정 중에 생성되는 바이오제닉아민이 니트로사민으로 전환될 수 있다.

Q. 벤젠(Benzene)이란 무엇인가요?

벤젠은 휘발성 물질이다. 호흡이나 식품 섭취를 통해 노출될 수 있다. 음료류 중 보존료로 사용된 안식향산이나 베타카로틴, 아미노산(페닐알라닌, 티로신, 트립토판) 등으로 미량 생성될 수 있다. 음료류에 생성되는 벤젠의 저감화를 위해 현재에는 생성원인 물질인 안식향산나트륨 및 비타민 C와 혼용하지 않는다. 자몽추출물 같은 대체 보존료를 사용해 관리한다.

Q. 알데히드(Aldehydes)란 무엇인가요?

아세트알데히드(acetaldehyde)는 술의 주성분인 주정의 대사물질이다. 술을 발효할 때 효모나 아세트산 박테리아에 의해 생성된다. 에탄올과 페놀릭 성분의 자연산화를 통해 형성되기도 한다. 포름알데히드(formaldehyde)는 바다어류와 갑각류의 체내에서 효소가 작용하거나 메탄올이 산화되면서 만들어진다. 이 성분은 과일·채소·육류·어류 같은 식품에서 복잡한 분해과정을 거쳐 자연적으로 생성되기도 한다.

Q. 에틸렌 옥사이드(Ethylene oxide)란 무엇인가요?

1991년 식품에 훈증제로 사용이 금지됐으나 일부 불법으로 훈증 처리된 후 남는 것으로 알려져 있다.

Q. 에틸 카바메이트(Ethyl carbamate)란 무엇인가요?

식품 저장 및 숙성과정 중 화학적인 원인으로 자연적으로 생성된다. 주류와 발효식품에 넣을 수 있다. 특히 포도·자두·복숭아·체리처럼 씨가 있는 과일을 원료로 한 식품에서 많이 만들어진다. 저장기간이 길거나 숙성온도가 높을수록, 가열할수록 에틸 카바메이트가 많아진다.

Q. 트랜스지방(Trans fat)이란 무엇인가요?

마가린·쇼트닝 같은 식물성기름을 고체화하기 위해 경화(hydrogenation)하는 과정이나 식품을 기름에 튀기거나 고온으로 처리할 때 생성된다. 총 콜레스테롤 및 동맥경화를 일으키는 나쁜 콜레스테롤(LDL 콜레스테롤)의 수치를 높이고 좋은 콜레스테롤(HDL 콜레스테롤)의 수치를 떨어뜨린다. 제품 구매 시 영양성분 표시를 확인하면 된다. 1회 제공량 중 트랜스지방 0.5 g 이상이면 표시가 의무화돼 있다. 포화지방이나 트랜스지방 함량이 높은 지방(쇼트닝, 마가린, 동물기름, 버터) 대신 불포화지방산이 많은 지방을 선택하면 좋다. 올리브유, 카놀라유, 콩기름, 옥수수유, 해바라기씨기름 등이 있다. 트랜스지방이 많은 소고기나 닭고기를 먹을 땐 지방함량이 비교적 적은 부위를 고르거나 껍질을 제거하는 게 좋다.

Q.트리할로메탄(Trihalomethanes)이란 뭔가요?

먹는 물을 염소 소독할 때 생기는 주요 부산물이다. 브로모디클로로메탄, 클로로다이브로모메탄, 브로모포름이 있다. 식품을 통한 트리할로메탄류의 노출수준은 인체노출안전기준 이내로 안전한 것으로 평가됐다.

Q 헤테로사이클릭아민(Heterocyclic amines)이란 뭔가요?

육류나 어류를 200℃ 이상 가열 조리할 때 아미노산과 크레아틴 또는 크레아틴 열분해에 의해 생성된다.

음식의 영혼, 발효의 모든 것: 지구촌 발효음식의 역사, 개념, 제조법에 관한 기나긴 여행

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곰팡이 먹었을때 어떻하죠? 음식에 생긴건?

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신이 내린 보약 생강효능 생강보관법 – 깨끗한 우리집

이 말은 다시 말하면 조산의 위험이 있을 수 있기 때문에 임신의 막달이 가까워 질수록 생강의 섭취를

그런데 당뇨 초기 치료에좋은 생강을 댱뇨약을 드시고 있는 경우라면 다시 생각해 봐야 하는데요.

또 생강차의 효능으로 쇼가올 성분이 위액분비를 촉진시켜주어서 소화기능이 좋아지는데요.

19 thg 11, 2021 — 생강을 잘 썩을 수 밖에 없는데요. 이 때 생강에서 쉽게 곰팡이가 피게 됩니다. 그런데 이 곰팡이가 아주 위험한 곰팡이라는 것이죠. 아플라톡신이라는 …

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‘곰팡이 핀 음식’ 먹어도 되는 기준 공개! (수요일N스타일) @좋은아침 5356회 20180711

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신이 내린 보약 생강효능 생강보관법

생강 이렇게 먹으면 독이된다???

생강 이렇게 먹으면 독이된다?

저 지금 생강을 먹어도 될까요?

생강은 우리몸에 좋은 점도 참 많지만 생강이 몸에 잘

받는지 아닌지 몰라 생강을 먹어도 되는지 모르겠나요?

생강

오늘은 생강의 효능에 대해서 알아보고자 합니다.

그런데 세상에는 몸에 좋은 식품과 나쁜 식품이

따로 없다고 합니다.

우리가 먹는 모든 약들도 약이 되는 경우도 있고

반대로 독이 되는 경우도 있기 때문입니다.

약이 되기도 하고 독이 될 수도 있는

생강의 효능 알아보겠습니다.

그렇다면 몸에 좋다고 알려진 생강이 독이 되는 경우와

생강 복용을 피하셔야 하는 분들은 어떤 분들인지

알려드리도록 하겠습니다.

먼저 생강의 효능에 대해서 잠시 말씀드리겠습니다.

생강은 건위 작용이라고 해서 위를 건강해게 해주는

대표적인 한약제 입니다.

생강의 효능

이렇게 좋은 생각의 효능을 따지고 보면 먹지 않을 수 없을것 같은데요.

그런데 이렇게 좋은 생강이라도 피해야 하는 사람들이 있습니다.

가정에서 주로 생강을 오랬동안 보관하고 저장해서

드시기에 가장 좋은 방법은 생강청을 만드는 것입니다.

생강청은 한번 만들어 놓으면 일년 내내 음식을

만들 때 활용도가 아주 높은데요.

잠시 초간단 생강청 만들기를 소개시켜드리겠습니다.

생강과 설탕

깨끗히 씻어서 준비한 생강을 얇게 편을 썰어서 준비하고 동량의 설탕을 준비합니다.

이렇게 준비가 되었다면 생강청을 담가 둘 용기에

생강과 설탕을 넣어서 보관하면 된답니다.

참 쉽죠~~

이렇게 생강을 구입했을 때 손질을 해서 생강청을 만들어 두게되면

다양한 요리에 활용하기에 너무 좋답니다.

생강청

생강을 주의해서 드셔야 하는 경우를 알려드리면요.

첫번째 로 위궤양 이 있는 경우입니다.

위궤양

생강은 항염작용이 뛰어나기도하고

위궤양에 좋은 음식이기는 합니다.

그렇지만 이미 염증이 심해져서 궤양까지 간 상태라면

생강 섭취에 주의가 필요합니다.

생강은 위궤양에 좋은 음식입니다.

위궤양에 좋은 음식

위궤양에 좋은 음식이기는 하지만 위궤양이 생긴 상태라면 주의해야 합니다.

생강은 맵고 뜨거운 성분을 띄고 있습니다.

그래서 궤양이 있다면 속쓰림을 더 심해질 수가 있습니다.

생강이 위궤양에 좋은 음식이지만~~

먼저 내가 생강이 위에서 받는지 안받는지 테스트를 해보시길 바랍니다.

위건강 체크사항

1.생강차를 마신 후에 속쓰림이 있다면 중지

2.공복섭취를 피하고 식추에 섭취하기

3.위가 좋아지면 그 때부터 공복에 섭취하기

강한 향과 열을 가지고 있는 생강은 위건강에 좋지만

위장의 상태가 예민 하다면 섭취를 고려해야 합니다.

생강사용과 위건강과의 관계를 생각해야 합니다.

위건강

생강사용과 위건강과의 관계를 생각하고나서는~~

두번째 로 당뇨 가 있는 경우입니다.

당뇨

당뇨가 이는 분들에게 생강이 매우 좋은 식품이라는 걸

알고계셨나요?

생강이 당뇨에 좋은 음식이었습니다.

생강이 당뇨 초기 치료에 아주 좋은 결과를 가져온다고 하는데요.

당뇨 초기치료에 좋은 이유는 무엇일까요?

바로 진저롤 성분이 인슐린 분비를 원활하게 해 주어서

혈당은 낮추는 기능을 하기 떄문인데요.

당뇨 초기 치료

그런데 당뇨 초기 치료에좋은 생강을 댱뇨약을 드시고 있는 경우라면 다시 생각해 봐야 하는데요.

당뇨 초기 치료제로 생강을 같이복용할 경우

혈당의 수치가 이중으로 떨어뜨릴 수 있어서

주의를 해야 합니다.

당뇨 초기 치료로써 생강이 바로 혈당을 낮춰버리는

물질이 아니기는 합니다.

당뇨 치료방법으로 장기적으로 드실 경우에는

저혈당이 나타날 수 있다는 것에 유의해야 하겠습니다.

당뇨치료방법

당뇨치료방법에 대한 이야기 입니다.

호주 시드니대학의 연구에 따르면 제 2형당뇨환자에게

생강가루를 하루 2g씩 공복 상태에 복용하게 했는데,

혈당 수치가 12%나 감소했다는 결과가 있습니다.

그리고 생강이 당뇨에 좋은 이유 당뇨치료제 역할까지

하기 때문인데요. 혈당을 강하시키는데 효과가 있으면서

인슐린 민감성 까지 높혀준다는 결과까지 얻게 되었습니다.

그런데 당뇨치료제로서 생강이 뛰어난 효과가 있기는

하지만 혈당약을 복용하고 있는 경우에는 혈당이

이중으로 떨어질 수 있어서 주의해서 드셔야 합니다.

입덧

세번째 로 생강 을 주의해야하는 경우는

입덧 이 지난 임산부 입니다.

임신을 하게 되면 가장 하기싫고 힘든 것이

바로 입덧이죠.

그런데 생강이 입덧을 완화하는 방법에 도움을 주는

입덧 완화 음식입니다.

입덧이 잦아들고 나서도 생강을 많이 섭취한다면 주의가 필요합니다.

자궁수축 통증

왜냐하면 생강이 자궁수축을 유발할 수 있기 때문입니다.

이 말은 다시 말하면 조산의 위험이 있을 수 있기 때문에 임신의 막달이 가까워 질수록 생강의 섭취를

자제하는 것이 중요합니다.

심혈관 질환

네번째 로는 혈전용해제 를 섭취하시는 분들은 생강섭취를 주의해야 합니다.

심혈관 진활으로 혈전용해제를 드시고 있는 분들은

항응고, 항혈소반제와 생강이 상호작용을 하여서

혈액이 묽게 만들어지게 됩니다.

생강이 혈액에서 하는 역할을 혈소판응집을 방해해서

심혈관 질환의 원인이 되는 피가 굳는 것을 막아주는 역할을 합니다.

심혈관 질환의 원인을 막는 아스피린 효능과 비슷한 역할을 하는데요.

이렇게 생강을 먹으면 혈액의 응고를 지연시키게 됩니다.

심혈관 질환 원인

그런데 심혈관 질환 원인을 막기 위해

아스피린이라덜지 와파린 같은 것을 복용하신다면

생강섭취를 주의해야 합니다.

심혈관 질환 원인 제거 하려다가 혈액의 응고가

잘 되지 않아 치료를 받는 사람은 멍과 출혈에

가능성이 높아질 수 있습니다.

치질

다선번째 로 치질환자 의 경우입니다.

이런 분들도 생강섭취에 유의해야 하느데요.

수술을 앞두고 있는 분들도 생강섭취를 자제해야합니다.

생강 섭취를 많이 하게되면 혈관이 환장되어서

치질증상이 나빠질 수 있기 때문입니다.

생강차

기본적으로 생강은 그 효능이 몸을 따뜻하게 만들어

주는게 기본적인 효능인데요.

생강을 차로 끓여 드시게 될 경우 추워지는 날씨에

따뜻한 성분의 생강을 먹어줌으로서 기력을 찾는것도

좋은 방법입니다.

생강차의 효능에 대해서 알아보겠습니다.

생강차의 효능으로

첫번째 로 몸에서 느껴지는 것은 혈액순환 입니다.

생강차는 혈관을 확장 시켜주어서

혈액순환을 촉진해서 몸에 대사가 좋아지게 됩니다.

생강의 매운맛을 내는 진저롤은 몸을 뜨겁게 만들어

주고 혈액순환이 좋아지게 해주는데 이렇게 되다보면

당연히 감기에방에 탁월 할 수 밖에 없습니다.

또 생강차의 효능으로 쇼가올 성분이 위액분비를 촉진시켜주어서 소화기능이 좋아지는데요.

특히 속이 찬 사람에게 아주 효과적입니다.

생강차 효능! 대단하죠!

썩은 생강

그런데 생강을 드실 때 또 한가지 유의하셔야 하는 부분이 있는데요.

바로 생강이 썩었을 경우 입니다.

생강을 보관하다 보면 시간이 지나면서 곰팡이가 나거나

오래 되어서 물러버리는 경우가 있습니다.

이런걸 아깝다고 해서 버리지 않고 그냥 도려내어서

먹으면 되지 하고 생각하고 드시게 되면 큰일 납니다.

잠시 생강을 오랬동안 신선하게 저장해 둘 수 있는

생강보관법을 알려드리겠습니다.

손질한 생강

가정에서 생강을 조금 씩만 쓰신다면 잘 손질해서

냉동실에 보관하면 좋습니다.

그러나 다량으로 보관하기 위해서는 요령이 필요한데요.

먼저 준비물이 필요합니다.

생강 보관법

먹저 생강 줄기 자른 부분을 잘 건조해 줍니다.

적당한 크기의 스티로폼상자와 상토가 필요합니다.

시티로폼 박스에 먼저 상토를 깔라줍니다.

그리고 거기에 생강을 넓게 펴줘서 올려주고

다시 그 위에 상토를 펴서 덮어줍니다.

이렇게 생강을 놓고 층층히 상토를 덮은 후

마지막으로 신분지를 덮은 다음 스티로폼 뚜껑으로

덮은 후 상온 12°C에서 보관합니다.

아플라톡신

생강을 보관하는 도중에 습고가 높은 환경이라면

생강을 잘 썩을 수 밖에 없는데요.

이 때 생강에서 쉽게 곰팡이가 피게 됩니다.

그런데 이 곰팡이가 아주 위험한 곰팡이라는 것이죠.

아플라톡신이라는 독성물질이 만들어 지기 때문입니다.

아플라톡신B1은 인체에 들어가게 되면 발암물질로

작용하게 됩니다.그리고 간암을 유발하게 되죠.

옥수수나 땅콩, 아몬드 등에도 곰팡이기 피게 된다면

이 아플라톡신이 쉽게 만들어지게 되는데요.

썩은 생강

그런데 이 아플라톡신 곰팡이균은 썩은 부위를

도려내어도 끓이는 과정을 거친다고 하여도 분해가 되지 않습니다.

그래서 만약 생강에 곰팡이가 피어서 잘 도려내고

씻어낸다고 하더라도 아플라톡신은 남아 있게 된다는 사실입니다.

썩은 생강 사용 금지

생강에 곰팡이가 피었더라도 아까워 하지 마시고

그냥 버리셔야 합니다. 절대로 보관하신다거나 드시면

큰일납니다.

생강의 단점은 알아보았는데요.

생강 자체는 약성이 매우 강한물을 가지고 있습니다.

그래서 생강의 성분을 중화시켜 줄 수 있는것과

먹게 되면부작용을 줄일 수가 있게됩니다.

그렇다면 생강의 단점을 보완하는 방법을 없는걸까요?

있습니다.

생강대추차

첫번째 로 생강대추차 입니다.

대추의 더부룩함을 생강이 방지해 주기도 하고

생강의 열감으로 혈기가 마를 수가 있는데 대추가 이것을

방지해 주는 역할을 하게 됩니다.

여기서 잠시 생강대추차 만드는 방법을 알려드릴게요.

생강대추차 만들기 시작해 보겠습니다.

1.먼저 생강과 대추를 물에 깨끗해게 씻어줍니다.

2.생강을 얇게 편을 썰어주고 대추는 칼집을 내줍니다.

3. 1:1로 넣고 푹 끓여줍니다.

4. 끓이다가 물이 반으로 줄면 물을 다시 채우서 끓입니다.

이렇게 완성되 생강차에는 기호에 맞게 꿀을 넣으셔도 좋습니다.

요즘 같이 날씨가 추워지고 있는 이 때에 생강대추차를 찾게 되는데요~~~

생강대추차를 건강하게 드시기 위해서는 위에 있는

내용처럼 주의 하야 할 부분들을 테크한 다음

섭취하시면 추운 겨울도 건강하게 보내시리라 믿습니다.

생강대추차

위 건강에 도움이 되는 생강~~~

낸 몸에 맞는지 안맞는지를 잘 알고 드시는 것이 참

중요하니 생강대추차와 함께

꼭 따뜻한 겨울 나시기 바랍니다.

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